Cuistia
Pain moelleux au lait concentré avec glaçage brillant
⏱ 200 min🍽 10 portions🔥 320 kcal / portion
Incorporez le beurre en petits morceaux à température ambiante pendant le pétrissage initial, pas après : cela garantit une répartition homogène et une mie plus aérée et moelleuse. Si vous l'ajoutez trop tard, la pâte risque de devenir collante et difficile à travailler.
Ingrédients
- lait tiède, 240ml
- Lait concentré sucré, 75g
- œuf, 1
- sucre, 30g
- Levure sèche, 7g
- farine de blé, 520g
- sel, 1 cac
- beurre, 50g
- Lait concentré sucré, 45g
Étapes
- Mélangez la farine de blé, la levure sèche et le sel. Ajoutez le lait tiède, le lait concentré sucré (75g), l'œuf et le sucre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez le beurre petit à petit.
- Laissez reposer la pâte 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis divisez-la en portions et placez les morceaux de pâte dans un moule de cuisson préparé.
- Mettez les petits pains de côté pendant 1 heure pour la deuxième levée.
- Retirez des moules de cuisson lorsqu'ils ont refroidi complètement.
- Versez le lait concentré sucré (45g) sur le dessus des pains refroidis pour créer un glaçage brillant.
Source : Cookist