Ingrédients

• 6 œufs
• 6 tranches de jambon
• 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de noix de muscade

Étapes

1. Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition
2. Plongez délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère et laissez-les cuire pendant 9 à 10 minutes
3. Préparez un saladier rempli d'eau froide avec glaçons
4. Retirez les œufs de la casserole et plongez-les immédiatement dans l'eau froide, laissez-les refroidir quelques minutes
5. Tapotez doucement la coquille des œufs sur le plan de travail et faites-les rouler sous la paume de la main pour fissurer la coquille
6. Écalez les œufs sous un filet d'eau froide si nécessaire, rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant
7. Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur
8. Préchauffez le four à 200 °C
9. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole à feu doux
10. Ajoutez 40 g de farine en une seule fois et mélangez immédiatement avec un fouet
11. Laissez cuire environ une minute à feu doux sans laisser le mélange colorer
12. Versez le lait progressivement tout en fouettant sans interruption
13. Laissez la béchamel cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement
14. Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade, goûtez et ajustez l'assaisonnement
15. Beurrez légèrement le fond et les parois du plat à gratin
16. Découpez chaque tranche de jambon en deux si nécessaire et enveloppez délicatement une moitié d'œuf dans chaque portion de jambon
17. Disposez les œufs enveloppés dans le plat à gratin en les serrant légèrement
18. Versez généreusement la béchamel chaude sur les œufs et le jambon en répartissant bien la sauce
19. Répartissez 100 g de fromage râpé régulièrement sur toute la surface du plat
20. Placez le plat dans le four préchauffé à 200 °C et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et joliment doré
21. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 3 à 5 minutes avant de servir

Notes

• Servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou des pommes de terre vapeur
• Des haricots verts, des brocolis ou des courgettes conviennent également comme accompagnement
• Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon fumé, du jambon de dinde ou du bacon
• Des épinards cuits peuvent être ajoutés entre les œufs et la béchamel
• Vous pouvez incorporer des champignons émincés et poêlés, des poireaux fondus ou des petits pois
• Pour une sauce plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de moutarde à la béchamel
• Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et réduisez légèrement la quantité de beurre
• Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez rapidement
• Pour réchauffer, utilisez le four à 160-170 °C pendant quelques minutes plutôt que le micro-ondes
• Évitez de congeler ce gratin car la texture des œufs durs et de la béchamel pourrait être altérée