Cuistia
Épaule d'agneau fondante aux légumes rôtis
⏱ 180 min🔥 520 kcal / portion
Ne couvrez pas hermétiquement la cocotte les 30 premières minutes : laissez la viande dorer sans que l'humidité s'accumule, cela garantit une croûte dorée avant la braise lente, essentielle pour la fondance finale.
Ingrédients
- 1 épaule d'agneau (1,5 à 1,8 kg)
- 800 g de pommes de terre, pelées et coupées
- 3 carottes, en rondelles
- 2 oignons, émincés
- Huile d'olive, pour dorer
- Sel, poivre, herbes (au choix)
Étapes
- Préchauffez votre four à 160°C
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer l'épaule d'agneau sur toutes ses faces
- Retirez-la et réservez
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre
- Remettez l'épaule sur les légumes
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de votre choix
- Couvrir et enfourner pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre
- Servez chaud avec les légumes rôtis