Cuistia
Recette verrine mascarpone framboise sans cuisson
⏱ 40 min🍽 4 portions🔥 385 kcal / portion
Ajouter le coulis de framboise progressivement à la crème mascarpone : incorporer trop d'un coup risque de créer des veines disparates et de ramollir le mascarpone. Versez-le en filet fin en remuant, vous obtiendrez une teinte rose homogène et une texture parfaitement lisse.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (30% MG), très froide
- 80 g de sucre glace (à ajuster selon la douceur du coulis)
- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées, pour la garniture et le coulis)
- 150–180 g de coulis de framboise (ou purée lisse)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (option)
- 300 g de biscuits moelleux type cake ou biscuits à thé (pour faire des cubes/éclats)
- 20–30 g de beurre fondu (option si biscuits trop secs, pour “tenir” en fond de verrine)
- Framboises supplémentaires pour le décor
- Feuilles de menthe (option)
- Zeste de citron (option, pour relever la framboise)
Étapes
- Préparer la crème : monter la crème liquide en chantilly souple, réserver au frais.
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la vanille (et un peu de zeste de citron si souhaité).
- Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone, puis ajouter le coulis de framboise progressivement jusqu’à obtenir une crème rose homogène.
- Préparer les biscuits : tailler en petits cubes ou faire des éclats (comme visible sur l’image). Si besoin, mélanger rapidement les biscuits avec un filet de beurre fondu pour qu’ils tiennent mieux au fond.
- Monter les verrines : déposer une première couche de biscuits, ajouter quelques framboises, puis pocher/étaler la crème mascarpone framboise.
- Répéter l’alternance (biscuits + framboises + crème) jusqu’au haut des verrines.
- Réserver au frais au minimum 2 heures (idéalement 3–4 h) pour une tenue parfaite.
- Au moment de servir : ajouter des framboises fraîches sur le dessus et une feuille de menthe si désiré. Servir bien frais.
Source : Newsgeet