Ingrédients

• 500 g de pommes de terre (type chair ferme)
• 300 g de butternut (épluché)
• 200 g de lardons
• 1 oignon
• 30 g de fromage râpé (gruyère/comté ou emmental)
• 20 cl de crème fraîche (ou 15 cl crème + 5 cl lait)
• 10 cl de lait (ajustable selon épaisseur souhaitée)
• 1 c. à soupe d’huile ou noisette de beurre (pour la cuisson)
• Sel, poivre
• Noix de muscade (optionnel, mais très adaptée au gratin)

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante si possible). Préparez un plat à gratin.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 1 cm. Épluchez le butternut et coupez-le en cubes de taille similaire.
3. Émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile (ou le beurre) dans une poêle et faites revenir l’oignon 2 à 3 min.
4. Ajoutez les lardons et faites-les colorer 4 à 5 min. Poivrez légèrement (salez avec prudence selon le salage des lardons).
5. Dans un bol, mélangez la crème avec le lait. Assaisonnez (poivre, éventuellement muscade).
6. Dans le plat à gratin, répartissez pommes de terre et butternut. Versez la crème au lait jusqu’à ce que les légumes soient à peine immergés (ajustez si besoin).
7. Parsemez de fromage râpé.
8. Enfournez 30 min, puis finissez 2 à 3 min sous le grill si vous souhaitez une croûte plus marquée. Vérifiez la cuisson des légumes : ils doivent être très tendres au couteau.