Cuistia
Poulet à la crème et champignons dorés
⏱ 65 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Incorporez la crème liquide seulement après la cuisson du poulet (étape 5), hors du feu, pour éviter qu'elle ne caille au contact du vin blanc acide et du feu direct. Versez-la en filet tout en remuant doucement.
Ingrédients
- 1 kg de poulet
- 300 g de champignons
- 200 ml de crème liquide
- 250 ml de vin blanc
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes
- Préparer et couper le poulet en morceaux réguliers. Nettoyer et émincer les champignons.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer le poulet sur toutes ses faces. Le réserver brièvement.
- Faire revenir les champignons émincés et l'ail écrasé dans la même cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.
- Remettre le poulet, ajouter le vin blanc, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
- Vérifier la tendreté du poulet, ajuster l'assaisonnement et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Faites bien dorer les champignons à sec avant d'ajouter la crème pour que leur eau de végétation s'évapore et laisse place à des sucs qui parfument toute la sauce.
- Servir chaud, accompagné de la garniture de votre choix.