Ingrédients

• Farine de blé (T55) : 250g
• Sucre en poudre : 180g
• Œufs frais : 3
• Beurre doux : 125g fondu
• Levure chimique : 1 sachet (11g)
• Yaourt nature ou crème liquide : 100g
• Extrait de vanille : 1 cuillère à café
• Ananas en boîte en tranches ou morceaux : 340g égoutté
• Sucre vanillé : 1 sachet

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Beurrer et fariner les moules
3. Égoutter les tranches d'ananas en conservant le sirop
4. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
5. Incorporer le beurre fondu, le yaourt et l'extrait de vanille
6. Ajouter 3 cuillères à soupe du sirop d'ananas réservé
7. Tamiser la farine et la levure chimique ensemble
8. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide sans trop travailler la pâte
9. Verser la pâte dans les moules
10. Disposer les morceaux d'ananas sur le dessus
11. Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte sèche
12. Imbibez le gâteau chaud avec le reste du sirop d'ananas froid à la sortie du four

Notes

• Assurez-vous que les œufs et le yaourt sont à température ambiante pour une meilleure émulsion
• Le gâteau se conserve 3 à 4 jours sous une cloche à gâteau ou enveloppé dans du film alimentaire
• Le gâteau peut être congelé une fois refroidi
• Pour une touche professionnelle, saupoudrez un peu de sucre glace avant de servir
• Accompagnez de sorbet noix de coco ou de crème chantilly légère à la vanille
• Version exotique : remplacer 50g de farine par de la noix de coco râpée
• Version caramélisée : préparer un caramel à sec au fond du moule avant les tranches d'ananas
• Version épicée : ajouter une pincée de gingembre moulu ou de cannelle à la farine