Cuistia
Sucettes Cristaux de Sucre
🍽 6 portions🔥 240 kcal / portion
Assure-toi que le sirop a refroidi à environ 40-45°C avant de le verser dans les verres : trop chaud, il dissoudrait le sucre de la graine d'amorce ; trop froid, la cristallisation serait trop lente ou inégale.
Ingrédients
- 600 g de sucre blanc
- 250 ml d'eau
- Quelques gouttes de colorant alimentaire
- Quelques gouttes d'arôme au choix (vanille, fraise, pomme, orange, cannelle)
- 6 bâtonnets en bois ou pics à brochette
- Un peu de sucre supplémentaire
Étapes
- Préparez les bâtonnets : mouille légèrement la partie qui sera plongée dans le sirop, roule-la dans du sucre puis laisse-la sécher complètement. Ces petits grains serviront de points de départ aux cristaux.
- Dans une casserole, fais chauffer l'eau. Ajoute progressivement le sucre en mélangeant jusqu'à dissolution. Porte ensuite à petite ébullition jusqu'à obtenir un sirop parfaitement transparent et très concentré.
- Retire du feu et ajoute quelques gouttes de colorant et d'arôme choisi. Laisse refroidir environ 10 à 15 minutes.
- Verse le sirop dans des verres ou petits bocaux résistants à la chaleur.
- Place un bâtonnet au centre de chaque récipient. Il ne doit toucher ni le fond ni les parois. Tu peux le maintenir avec une pince à linge posée sur le bord.
- Laisse les récipients sans les placer pendant 5 à 7 jours. Les cristaux vont progressivement se former autour des bâtonnets.
- Lorsque les sucettes sont assez grosses, retire-les délicatement et laisse-les sécher quelques heures.