Cuistia
Sauce cheddar maison pour frites croustillantes
⏱ 15 min🍽 4 portions🔥 320 kcal / portion
Incorporer le cheddar râpé par petites portions en remuant constamment : cela évite la formation de grumeaux et garantit une fonte régulière. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter le lait goutte à goutte plutôt que tout d'un coup pour conserver la texture homogène.
Ingrédients
- 200 g de cheddar râpé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de paprika (optionnel)
Étapes
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
- Ajouter la farine, mélanger et cuire 1 minute (roux léger).
- Verser le lait, fouetter jusqu’à disparition des grumeaux.
- Ajouter la crème fraîche épaisse, remuer et laisser épaissir 2 à 3 minutes.
- Baisser le feu (ou retirer du feu quelques secondes), puis incorporer le cheddar râpé progressivement.
- Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Ne pas porter à grosse ébullition.
- Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter le paprika si désiré.
- Servir aussitôt en trempette avec des frites bien croustillantes. Ajuster la consistance avec un filet de lait si besoin.
Source : Newsgeet