Ingrédients

• 1 brioche nature (ou pâte à brioche), ~400–500 g (ou 1 pâte prête à l’emploi)
• 200 g de saumon fumé (en tranches ou lanières)
• 250 g de fromage frais type Philadelphia
• 1 à 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou yaourt nature (optionnel, pour assouplir)
• 1/2 citron (zeste + 1 à 2 c. à soupe de jus)
• 1 à 2 c. à soupe d’aneth frais (ou ciboulette), finement ciselé
• Poivre noir (selon goût)
• 1 œuf (facultatif, pour une légère dorure si cuisson au four)
• 1 c. à soupe de lait (facultatif, pour délayer la dorure)

Étapes

1. Préparer la garniture : mélanger le fromage frais avec le jus et le zeste de citron, poivre et herbes. Ajouter une cuillerée de crème/yaourt si besoin pour obtenir une tartinabilité.
2. Ajouter le saumon : hacher grossièrement les lanières ou les effilocher finement, puis incorporer très légèrement à la garniture pour garder des morceaux.
3. Monter le roulé : étaler la brioche (ou la pâte) en rectangle. Tartiner uniformément la garniture, puis répartir le saumon restant si vous en avez.
4. Rouler serré : former un boudin régulier. Filmer et placer au frais 15 à 30 min pour que le roulé se tienne.
5. Trancher : découper des tranches épaisses (~2 cm) avec un couteau bien tranchant (nettes si le roulé est frais).
6. Cuire : disposer les tranches dans un plat. Badigeonner éventuellement d’un mélange œuf + lait. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 min, jusqu’à bords légèrement dorés.
7. Servir : déguster tiède ou à température ambiante. Idéal en apéritif, à picorer, ou accompagné d’une salade légère.