Ingrédients

• 700 g de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 25 g de beurre
• 25 g de farine
• 250 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
• 80 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar…)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Une pincée de noix de muscade
• 30 à 40 g de fromage râpé pour gratiner (gruyère, parmesan ou mélange 3 fromages)

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (2 à 3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Rincez-les rapidement pour retirer l'excès d'amidon, puis séchez-les dans un torchon propre.
3. Mettez-les dans un saladier, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober.
4. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
5. Ajoutez la farine, mélangez énergiquement pour former un roux, et laissez cuire 1 minute sans colorer.
6. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
7. Laissez épaissir à feu doux jusqu'à obtenir une béchamel onctueuse.
8. Ajoutez le fromage râpé, la crème fraîche, la muscade, salez et poivrez. Mélangez jusqu'à fonte complète du fromage.
9. Préchauffez la friteuse à air à 180°C pendant 3 à 5 minutes.
10. Dans un petit plat compatible air fryer (ou des ramequins individuels), déposez une première couche de pommes de terre.
11. Versez un peu de sauce fromagère par-dessus. Répétez l'opération en alternant couches de pommes de terre et sauce jusqu'à épuisement des ingrédients.
12. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.
13. Placez le plat dans le panier de l'air fryer.
14. Faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
15. Pour une croûte encore plus dorée, terminez par 3 minutes à 200°C.
16. Laissez reposer 5 minutes avant de servir : cela permet à la sauce de se stabiliser.
17. Servez avec une salade verte, une viande grillée, ou dégustez seul avec une touche de persil frais.