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Haricots Verts Amandine
⏱ 25 min🍽 4 portions🔥 185 kcal / portion
Toastez les amandes juste avant de les ajouter : elles perdent rapidement leur croquant et leur arôme après 2-3 heures à température ambiante, surtout en contact avec le beurre. Préparez-les en dernier moment pour garantir cette texture dorée et croustillante qui fait toute la signature de ce plat.
Ingrédients
- 500 g de haricots verts frais, équeutés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de beurre
Étapes
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Égouttez les haricots verts et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau après quelques minutes.
- Dans une petite poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les amandes effilées et faites cuire, en remuant régulièrement, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les haricots verts cuits et faites sauter pendant 2-3 minutes, en remuant pour bien les enrober de beurre.
- Saupoudrez les amandes toastées sur les haricots verts, assaisonnez de sel et de poivre au goût, et mélangez doucement.
Source : Recettebio