Cuistia
Gratin de pommes de terre aux lardons
⏱ 60 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Précuire les pommes de terre seulement 10 minutes est essentiel : elles doivent rester légèrement fermes pour ne pas se désagréger lors du mélange avec les lardons et surtout pendant la cuisson au four. Un surcoction à cette étape ruinerait la texture finale du gratin.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 150 g de lardons fumés
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de paprika
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Persil frais
- 100 g de fromage râpé
Étapes
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux ou en rondelles épaisses
- Chauffer l'huile dans une casserole d'eau salée, y ajouter les pommes de terre et les faire précuire pendant environ 10 minutes, puis les égoutter
- Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
- Ajouter l'ail haché, le paprika et la noix de muscade. Mélanger quelques instants
- Ajouter les pommes de terre et les faire dorer doucement pendant quelques minutes
- Mélanger la crème fraîche avec la moutarde, puis verser sur les pommes de terre
- Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter 5 minutes à feu doux
- Transférer dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et enfourner à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné
- Parsemer de persil frais