Ingrédients

• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 500 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème fraîche
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de thym
• Sel
• Poivre
• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Nettoyez soigneusement les champignons et émincez-les finement.
3. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, puis hachez-les finement.
4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
5. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
6. Ajoutez l'ail et mélangez pendant environ 1 minute.
7. Ajoutez les champignons émincés. Faites-les cuire à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et commencent à légèrement colorer.
8. Salez, poivrez et ajoutez le thym ainsi que le persil. Mélangez, puis retirez du feu.
9. Laissez la préparation aux champignons tiédir quelques minutes.
10. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche.
11. Incorporez les champignons refroidis au mélange œufs-crème et mélangez bien.
12. Déroulez une première pâte feuilletée et déposez-la dans un moule à tarte ou à tourte en conservant les bords.
13. Versez la préparation aux champignons au centre et répartissez-la uniformément.
14. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
15. Soudez soigneusement les bords des deux pâtes en les pressant avec les doigts ou à l'aide d'une fourchette.
16. Faites une petite cheminée au centre de la tourte afin de permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
17. Badigeonnez toute la surface avec le jaune d'œuf.
18. Enfournez à 200 °C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien gonflée et joliment dorée.
19. Sortez la tourte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
20. Servez-la chaude, accompagnée d'une salade verte ou de légumes de saison.