Ingrédients

• 1 gros chou vert (ou 12 grandes feuilles entières)
• 400 g de bœuf haché
• 100 g de riz blanc cuit
• 1 petit oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé
• 1 œuf
• Sel, poivre
• Un filet d'huile d'olive
• 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 petit oignon haché
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de sucre
• 1 filet de vinaigre de vin rouge ou jus de citron
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Étapes

1. Détache délicatement 12 grandes feuilles du chou
2. Blanchis-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes
3. Égoutte-les sur un torchon propre ou du papier absorbant
4. Coupe l'épaine centrale un peu trop épaisse si besoin (pour faciliter le pliage)
5. Dans une poêle, fais revenir l'oignon dans un filet d'huile
6. Hors du feu, ajoute le bœuf haché, le riz cuit, l'ail, le persil, l'œuf, sel et poivre et mélange bien
7. Prends une feuille de chou, dépose une grosse cuillerée de farce au centre
8. Rabats les côtés puis roule pour former un petit ballotin bien fermé
9. Répète pour les autres feuilles
10. Dans une casserole, fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive
11. Ajoute la pulpe de tomates, le concentré, le laurier, le sucre, le vinaigre, sel et poivre
12. Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse et acidulée
13. Verse un peu de sauce au fond d'un plat à gratin
14. Dispose les choux farcis bien serrés, la pliure dessous
15. Nappe généreusement avec le reste de la sauce tomate
16. Couvre d'un papier cuisson ou aluminium
17. Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes
18. Enlève le papier 10 min avant la fin pour que le dessus dore légèrement