Ingrédients

• 1 kg d'épinards frais
• 6 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• Chapelure
• Sel et poivre

Étapes

1. Trier les épinards en ôtant toutes les queues et les feuilles abîmées.
2. Les laver plusieurs fois à l'eau vinaigrée.
3. Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition.
4. Lorsque l'eau bout, plonger les épinards et les laisser cuire 4 minutes. Ils prennent alors une apparence flétrie.
5. Les refroidir immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les égoutter soigneusement.
6. Sur une planche, hacher grossièrement les épinards.
7. Dans une autre casserole, placer les œufs et ajouter de l'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire les œufs pendant 10 minutes.
8. Une fois cuits, refroidir les œufs sous l'eau froide, les écaler et les couper en deux.
9. Préchauffer le four à 220°C.
10. Dans une poêle, placer les épinards et la crème fraîche, puis les faire revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
11. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
12. Dans un plat à gratin, placer les épinards.
13. Déposer les moitiés d'œufs puis saupoudrer de chapelure.
14. Mettre le plat au four préchauffé à 220°C et laisser cuire pendant environ 15 minutes.