Cuistia
Terrine de Saumon Fondante aux Herbes Fraîches
⏱ 80 min🍽 8 portions🔥 285 kcal / portion
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : le cœur de la terrine doit atteindre 62-63°C pour une texture fondante mais sûre. Au-delà, elle deviendra granuleuse à cause des œufs.
Ingrédients
- 500 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes
- 200 g de saumon fumé
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière liquide
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'aneth fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Beurre pour le moule
Étapes
- Préchauffez le four à 160°C.
- Dans un mixeur, mélangez le saumon frais, les œufs, la crème, l'échalote et le jus de citron jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Ajoutez l'aneth fraîche ciselée, la ciboulette ciselée et le persil plat haché, salez et poivrez, puis mélangez délicatement.
- Beurrez un moule, alternez les couches de préparation et de saumon fumé, puis enfournez au bain-marie pendant 50 à 60 minutes.
Source : Newsgeet