Ingrédients

• 8 grosses tomates rondes
• 250 g de blanc de poulet cuit (grillé ou rôti, émincé finement)
• 200 g de fromage blanc (ou ricotta)
• 1 petite gousse d'ail hachée finement
• 50 g de parmesan râpé ou gruyère
• 2 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à soupe de basilic frais ciselé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C
2. Coupez un chapeau à chaque tomate
3. Videz-les délicatement à l'aide d'une cuillère
4. Retournez-les sur du papier absorbant, côté creux vers le bas, pour les égoutter
5. Dans un saladier, mélangez le poulet émincé, le fromage blanc, l'ail, le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement
7. Remplissez chaque tomate avec le mélange crémeux
8. Saupoudrez le dessus de parmesan et éventuellement de chapelure
9. Placez les tomates farcies dans un plat légèrement huilé
10. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la garniture légèrement dorée
11. Dressez les tomates sur une assiette avec des jeunes pousses et roquette
12. Décorez chaque tomate avec une feuille de basilic frais