Cuistia
Soupe de Courge Cuite dans une Courge
⏱ 210 min
Vérifiez la cuisson de la poule à cœur (température interne ≥ 75°C) au bout de 2h30, car le temps varie selon la taille de la courge et de la volaille — n'attendez pas les 3,5h si la courge est déjà tendre pour éviter que les légumes ne se désagrègent.
Ingrédients
- 1 grande courge
- 1 poule (Cornish recommandée)
- 2 panais
- 1/4 de chou vert
- Champignons shiitake
- 2 grandes carottes
- 1 épi de maïs
- Oignons grelots rouges
- 1 échalote
- 4 gousses d'ail
- Romarin frais
- Sauge fraîche
- Origan frais
- Thym frais
- Sel
- Poudre d'oignon
- Poudre d'ail
- Bouillon de poule
- Poudre de chili
- Saindoux
Étapes
- Préchauffez le four à 360 degrés Fahrenheit
- Lavez la courge, coupez le haut pour en faire un couvercle et videz-la
- Hachez les panais, les carottes, le chou vert, les champignons shiitake, l'épi de maïs, les oignons grelots rouges et l'échalote. Minced l'ail et mélangez avec le romarin frais, la sauge fraîche, l'origan frais, le thym frais, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la poudre de chili
- Ajoutez les légumes hachés préparés, les herbes fraîches, l'ail et toutes les épices dans la courge, en remplissant-la généreusement
- Remettez le haut de la courge et étalez une couche de saindoux sur la peau de la courge
- Faites cuire pendant 3 à 3,5 heures
Notes
- Cette recette est basée sur un livre de cuisine ménorquin des années 1750 appelé le Manuscrit Caules
Source : Facebook