Cuistia
Galettes de courgette aux œufs
⏱ 20 min🔥 185 kcal / portion
Pressez les courgettes râpées au maximum avec le chiffon : l'humidité résiduelle est le principal ennemi de la texture croustillante. Plus elles sont sèches, moins la galette ne s'effondrera à la cuisson et mieux elle dorer.
Ingrédients
- Courgettes
- Œufs
- Oignon
- Fromage
- Farine ou chapelure
- Sel
- Poivre
- Poudre d'ail
- Huile d'olive
Étapes
- Râpez les courgettes et pressez-les fermement dans un chiffon propre pour extraire l'eau
- Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées, les œufs, l'oignon, le fromage, la farine ou chapelure, le sel, le poivre et la poudre d'ail jusqu'à obtenir une préparation épaisse et homogène
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
- Placez environ 2 cuillères à soupe du mélange dans la poêle et aplatissez-le légèrement pour former une crêpe
- Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant
Notes
- L'extraction de l'eau de la courgette est essentielle pour obtenir des galettes croustillantes
- Tournez les galettes doucement pour éviter qu'elles ne se cassent
- Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
- Réchauffez dans la poêle pour garder le croquant
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine d'amande ou des flocons d'avoine
- La cuisson à la friteuse à air est recommandée pour obtenir un résultat croustillant
Source : Smoartwork