Cuistia
Boulettes de pommes de terre au jambon, mozzarella et herbes (sans frite)
⏱ 55 min🍽 4 portions🔥 420 kcal / portion
Après avoir incorporé la mozzarella, mélangez sans excès et ne compactez pas trop la pâte : vous risqueriez de faire fondre prématurément la mozzarella et d'obtenir une texture pâteuse. Un mélange léger et rapide préserve les poches de fromage qui créent cette fondue savoureuse à la dégustation.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (farineuses si possible)
- 150 g de jambon cuit en dés (ou lanières puis hachées)
- 150 g de mozzarella râpée ou en petits morceaux
- 1 œuf
- 60 g de chapelure (panko idéalement)
- 30 g de parmesan (optionnel mais recommandé)
- 2 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (persil et/ou ciboulette)
- 1 à 2 gousses d'ail (facultatif, finement haché)
- 1 c. à café de sel (à ajuster selon le jambon)
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (pour le plat, optionnel)
- Muscade ou paprika doux (optionnel, 1 pincée)
Étapes
- Laver, éplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutter puis laisser s'évaporer 2 minutes.
- Écraser en purée très lisse. Laisser tiédir 5 minutes.
- Incorporer l'œuf, les 2 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (persil et/ou ciboulette), les 1 à 2 gousses d'ail finement hachées (si utilisées), poivre (et éventuellement une pincée de muscade/paprika). Ajouter le jambon et la mozzarella, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte compacte.
- Former des boulettes d'environ 3 à 4 cm. Si la pâte colle, humidifier légèrement les mains ou ajouter un peu de chapelure au mélange. Si la tenue est moyenne, laisser reposer 10 minutes au frais avant cuisson.
- Dans un bol, mélanger la chapelure (et le parmesan si utilisé). Rouler chaque boulette dedans pour un enrobage uniforme et granuleux. Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner à 200°C (chaleur tournante) 20 à 25 minutes, jusqu'à dorure nette. Servir chaud, éventuellement avec un filet de persil frais.