Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire (environ 250-280g)
• 150g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
• 50g de chèvre frais (facultatif, pour plus de caractère)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé (plus quelques brins pour la garniture)
• Jus d'un demi-citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 100g de saumon fumé en tranches fines
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Étapes

1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Déroulez la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza, coupez la pâte en 12 à 16 carrés égaux.
3. Sur chaque carré de pâte, marquez un cadre à 1 cm du bord avec la pointe d'un couteau, sans couper la pâte entièrement.
4. Dans un petit bol, battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau. Badigeonnez délicatement les bords de chaque carré de pâte avec ce mélange.
5. Enfournez la pâte feuilletée pour environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée. Laissez refroidir sur une grille.
6. Pendant que la pâte refroidit, mélangez dans un bol le fromage frais, le chèvre frais (si utilisé), la ciboulette ciselée, l'aneth ciselé et le jus de citron. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Une fois la pâte feuilletée refroidie, étalez une cuillère de garniture crémeuse au centre de chaque carré.
8. Coupez les tranches de saumon fumé en lanières ou en petits morceaux. Déposez une portion de saumon fumé sur la garniture crémeuse.
9. Décorez chaque bouchée avec un petit brin d'aneth frais. Servez immédiatement pour profiter du croustillant de la pâte.

Notes

• Choisissez une pâte feuilletée pur beurre pour une texture plus croustillante et un goût plus riche.
• L'aneth et la ciboulette sont des herbes essentielles pour rehausser le goût du saumon; optez pour des herbes fraîches pour une saveur optimale.
• Pour une présentation élégante, roulez les lanières de saumon fumé en petites rosettes avant de les déposer sur la garniture.
• Ces bouchées sont idéales pour un apéritif festif ou une entrée légère et se marient parfaitement avec un verre de vin blanc sec et frais comme un Sancerre ou un Muscadet.
• Les bouchées sont meilleures dégustées le jour même pour profiter pleinement du croustillant de la pâte feuilletée.
• Vous pouvez cuire la pâte feuilletée à l'avance et la conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 24 heures. Assemblez les bouchées juste avant de servir.
• Il n'est pas recommandé de congeler les bouchées assemblées, car la texture serait altérée.