Ingrédients

• 150 g de biscuits (type Petit Beurre ou Graham)
• 60 g de beurre fondu
• 300 g de fromage frais (Philadelphia ou Saint Môret)
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 c. à soupe de farine (optionnel pour plus de tenue)
• 100 ml de crème fraîche ou crème liquide entière
• 150 g de fraises fraîches
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de fécule de maïs (maïzena) diluée dans 1 c. à soupe d'eau

Étapes

1. Préchauffe le four à 160°C
2. Mixe les biscuits en poudre, ajoute le beurre fondu, mélange
3. Répartis dans un moule à muffins tapissé de caissettes, tasse bien
4. Enfourne 5 à 7 min. Laisse refroidir
5. Dans un saladier, fouette le fromage frais avec le sucre et la vanille
6. Ajoute l'œuf, puis la crème et la farine (si utilisée)
7. Verse sur les bases biscuitées jusqu'aux 3/4 des moules
8. Enfourne à 160°C pendant 18 à 20 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant
9. Laisse refroidir, puis mets au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit)
10. Coupe les fraises en morceaux, fais-les chauffer avec le sucre et le citron
11. Quand elles sont tendres, ajoute la fécule diluée, mélange jusqu'à épaississement
12. Laisse refroidir, puis nappe les mini cheesecakes avec le coulis