Cuistia
Poulet aux pommes, châtaignes & sauce au Calvados
⏱ 60 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ne flambez le Calvados que quelques secondes pour évaporer l'alcool sans le laisser s'enflammer trop longtemps, sinon vous perdrez les arômes délicats de la sauce. Le timing est critique entre l'ajout du cidre et le flambage.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 pommes
- 200 g de châtaignes cuites
- 3 échalotes
- 10 cl de cidre brut
- 5 cl de Calvados
- 20 cl de crème entière
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 branche de thym
- 10 g de beurre
- 1 filet d'huile
- Sel et poivre
Étapes
- Salez et poivrez les filets de poulet. Coupez les pommes en quartiers.
- Faites dorer le poulet dans une cocotte avec le beurre et l'huile. Réservez.
- Faites revenir les échalotes puis ajoutez les pommes. Laissez-les légèrement colorer. Salez et poivrez à votre goût.
- Remettez le poulet et ajoutez le Calvados puis le cidre. Faites flamber. Ajoutez le thym, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes.
- Ajoutez les châtaignes, la crème et la moutarde. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une belle sauce crémeuse. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Source : Pinterest