Ingrédients

• 1 kg de butternut (poids épluché), en cubes
• 1 camembert au lait cru (250 g environ)
• 1 oignon jaune, émincé
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 20 cl de crème fraîche (ou crème entière)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de thym (frais ou séché)
• 1 c. à café de miel (optionnel, pour caraméliser)
• 30 à 60 g de noisettes concassées (ou pignons)
• Sel fin
• Poivre noir
• (Option) 1 noix de beurre pour le fond du plat

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la butternut et coupez-la en cubes réguliers.
2. Dans un saladier, mélangez la butternut avec l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre. Ajoutez le miel si vous voulez un côté légèrement caramélisé.
3. Étalez sur une plaque et enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement dorés.
4. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon 5 à 8 min dans une poêle avec une touche d’huile (ou un peu de beurre). Ajoutez l’ail 30 secondes.
5. Versez la crème dans la poêle, salez et poivrez. Laissez chauffer 1 à 2 min.
6. Dans un plat à gratin (ou une cocotte), répartissez la butternut rôtie, puis nappez avec la base à la crème et à l’oignon.
7. Disposez le camembert en morceaux sur le dessus (croûte possible). Répartissez les noisettes concassées.
8. Enfournez 15 à 20 min, jusqu’à ce que le camembert bouillonne et que la surface soit bien gratinée.
9. Sortez le plat et laissez reposer 3 à 5 min : la texture devient plus onctueuse. Servez bien chaud, avec un peu de thym si souhaité.