Ingrédients

• 400 g de tagliatelles
• 300 g de cèpes frais, ou environ 40 g de cèpes séchés
• 25 cl de crème entière
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 20 g de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• 50 g de parmesan râpé
• Persil frais
• Sel et poivre
• Un petit trait de vin blanc sec

Étapes

1. Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux. Avec des cèpes séchés, réhydratez-les dans l'eau tiède puis égouttez-les.
2. Faites revenir l'échalote émincer dans le beurre et un filet d'huile. Ajoutez les cèpes et faites dorer 6 à 8 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché. Vous pouvez déglacer avec un petit trait de vin blanc et laisser réduire.
4. Versez la crème, tagliatelles al dente. Gardez une petite louche d'eau de cuisson avant les égoutter.
5. Faites cuire les pâtes dans la crème avec les cèpes la cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce bien onctueuse.
6. Ajoutez les pâtes dans la crème avec les cèpes et mélangez. Mélangez avec un parmesan et du poivre fraîchement moulu.
7. Servez avec du persil, quelques copeaux de parmesan et du poivre fraîchement moulu.