Cuistia
Salade de pois chiches, betteraves & feta à la vinaigrette citron-ail
⏱ 30 min🍽 4 portions🔥 320 kcal / portion
Versez la vinaigrette juste avant de servir plutôt que lors du repos au frais : cela évite que les betteraves ne décolorent la feta et que la salade ne devienne trop imbibée d'huile.
Ingrédients
- 240 g de pois chiches cuits (1 boîte)
- 300 g de betteraves cuites
- 150 g de feta
- 1 petit oignon rouge
- Persil frais ciselé
- Le jus d'1 citron
- 1 gousse d'ail pressée
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre au goût
Étapes
- Égouttez et rincez les pois chiches. Laissez-les bien s'égoutter.
- Coupez les betteraves cuites en cubes de taille moyenne.
- Émincez finement le petit oignon rouge.
- Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, l'ail pressé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, mélangez les pois chiches, les betteraves, l'oignon et la feta émiettée. Ajoutez le persil ciselé.
- Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et laissez reposer au frais 15 minutes avant de servir.