Ingrédients

• 1 petit jarret de bœuf
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 4 champignons de Paris
• 1 petit oignon
• 1 clou de girofle
• ¼ de litre de vin
• ¼ de litre d'eau
• Thym
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre
• 2 c. à soupe de fond de veau

Étapes

1. Eplucher et couper les carottes en rondelles
2. Eplucher et couper l'oignon en gros morceau et planter le clou de girofle dans l'un d'eux
3. Couper les champignons en 4
4. Dans le Cookeo, en mode "Dorer", mettre l'huile à chauffer puis ajouter les oignons
5. Quand ils sont légèrement dorés ajouter le petit jarret de bœuf et le faire revenir sur toutes ses faces
6. Ajouter alors les carottes, la branche de céleri et bien mélanger
7. Mouiller avec le vin rouge et l'eau
8. Ajouter le thym, la feuille de laurier coupée en 2 puis saler et poivrer
9. Mélanger et ajouter les champignons
10. Mettre en mode "Sous pression", fermer le couvercle et programmer 1 heure de cuisson
11. A la fin de la cuisson, sortir délicatement la viande puis les légumes, réserver
12. Transvider la sauce dans une casserole et mettre sur feu doux
13. Ajouter dans la sauce 2 c. à soupe de fond de veau
14. Bien mélanger pour délayer correctement le fond de veau
15. Faire cuire 3 à 4 minutes puis ajouter la viande et les légumes
16. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur