Cuistia
Galettes de pommes de terre au bacon et au fromage
⏱ 37 min🍽 3 portions🔥 420 kcal / portion
Vérifiez que l'huile est bien chaude (170-180°C) avant de frire les galettes : si elle ne l'est pas assez, elles absorberont trop d'huile et seront molles plutôt que croustillantes à l'extérieur.
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre cuites
- 70 g de bacon haché
- 30 g de ciboulette
- 80 g de cheddar râpé
- sel
- huile d'olive
- poivre noir moulu
- 2 œufs
- chapelure
- farine
Étapes
- Écraser les pommes de terre cuites à la fourchette
- Mélanger les pommes de terre avec le bacon, la ciboulette finement hachée et le fromage râpé. Saler et poivrer
- Déposer la préparation dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
- Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure pour laisser raffermir
- Découper les galettes à l'aide d'un emporte-pièce
- Paner les galettes en les trempant d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure
- Verser généreusement de l'huile d'olive dans une poêle et faire frire par petites quantités
- Déposer sur une plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile
Source : Web