Ingrédients

• 300 g de pommes de terre cuites
• 70 g de bacon haché
• 30 g de ciboulette
• 80 g de cheddar râpé
• sel
• huile d'olive
• poivre noir moulu
• 2 œufs
• chapelure
• farine

Étapes

1. Écraser les pommes de terre cuites à la fourchette
2. Mélanger les pommes de terre avec le bacon, la ciboulette finement hachée et le fromage râpé
3. Saler et poivrer, puis mélanger à nouveau
4. Déposer la préparation dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé
5. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte plus fine
6. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'elle raffermisse
7. Découper les galettes à l'aide d'un emporte-pièce
8. Paner les galettes en les trempant d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure
9. Verser généreusement de l'huile d'olive dans une poêle et faire frire par petites quantités
10. Déposer les galettes cuites sur une plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile