Ingrédients

• 280 g de farine
• 140 g de beurre doux bien froid
• 90 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• Un peu de zeste d'orange, facultatif

Étapes

1. Versez la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, la cannelle et le sel dans un grand saladier
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux
3. Travaillez rapidement la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sable fin
4. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille
5. Mélangez juste assez pour que la pâte commence à se rassembler
6. Formez une boule, aplatissez-la légèrement puis enveloppez-la dans du film alimentaire
7. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes
8. Préchauffez le four à 175°C
9. Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte sur environ 4 mm d'épaisseur
10. Découpez les sablés avec des emporte-pièces en forme d'étoiles, de sapins, de cœurs ou de bonhommes de Noël
11. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson
12. Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes
13. Laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement

Notes

• Évitez de trop travailler la pâte pour conserver des sablés friables
• Les sablés doivent rester assez clairs au centre avec des contours légèrement dorés
• Pour conserver leur texture croustillante et fondante, placez-les dans une boîte métallique hermétique à température ambiante ; ils seront parfaits pendant plusieurs jours