Ingrédients

• 250 g de farine
• 120 g de beurre mou
• 90 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 120 g de confiture de fraises ou de framboises

Étapes

1. Déposez le beurre mou dans un grand saladier
2. Ajoutez le sucre et mélangez à l'aide d'une spatule, d'une cuillère en bois ou d'un fouet manuel jusqu'à obtenir une texture crémeuse, lisse et homogène
3. Cassez l'œuf dans le saladier contenant le mélange de beurre et de sucre
4. Ajoutez la cuillère à café d'extrait de vanille
5. Mélangez doucement jusqu'à ce que l'œuf soit complètement incorporé
6. Ajoutez progressivement les 250 g de farine, la demi-cuillère à café de levure chimique et la pincée de sel
7. Mélangez avec une spatule jusqu'à ce que la farine soit presque entièrement absorbée sans trop travailler la pâte
8. Rassemblez la pâte avec les mains et formez une boule
9. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier cuisson
10. Prélevez de petites portions de pâte de taille similaire et roulez chaque portion entre vos mains pour former une boule régulière
11. Déposez les boules sur la plaque en les espaçant légèrement
12. Faites un creux au centre de chacune avec votre doigt ou le manche arrondi d'une cuillère sans traverser complètement la pâte
13. À l'aide d'une petite cuillère, déposez une petite quantité de confiture dans chaque creux sans remplir complètement les cavités
14. Préchauffez le four à 180 °C
15. Placez la plaque dans le four chaud et faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés
16. À la sortie du four, laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes
17. Transférez-les délicatement sur une grille ou sur une assiette plate
18. Attendez qu'ils soient complètement refroidis avant de les ranger

Notes

• Vous pouvez utiliser de la confiture de fraises pour une garniture douce et parfumée, ou de la confiture de framboises pour une note plus acidulée
• Privilégiez une confiture assez épaisse afin qu'elle reste bien au centre des biscuits pendant la cuisson
• Le beurre doit être souple sous la pression du doigt, mais jamais liquide ou fondu
• Si le beurre devient trop mou pendant la préparation, placez le saladier quelques minutes au réfrigérateur
• Si la pâte devient trop molle pendant le façonnage, placez la plaque au réfrigérateur pendant quelques minutes
• Disposez les biscuits en plusieurs couches séparées par du papier cuisson pour éviter qu'ils ne se collent entre eux
• Conservez les biscuits refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec et à l'abri de l'humidité
• Évitez de les conserver au réfrigérateur, car l'humidité risque de ramollir la pâte
• Servez les biscuits complètement refroidis avec un thé, un café, un chocolat chaud ou une infusion