Cuistia
Fondue de poireaux et pommes de terre
⏱ 10 min
Versez la sauce au jaune d'œuf en fin de cuisson mais hors du feu (après avoir éteint l'appareil) : le jaune ne doit pas cuire directement au contact de la chaleur pour éviter une texture granuleuse et conserver l'onctuosité de la crème.
Ingrédients
- 4 blancs de poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à soupe de crème fraîche allégée
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 c.à café d'huile
- Sel
- Poivre
- 1 c. à café de ciboulette
Étapes
- Lavez et coupez les poireaux en rondelles
- Épluchez et coupez les pommes de terre en 2
- Pelez et émincez les gousses d'ail et l'oignon
- Mettez en mode "dorer"
- Versez l'huile dans la cuve et faites revenir l'oignon, les poireaux, les gousses d'ail et les pommes de terre
- Arrêtez le mode "dorer"
- Versez dans la cuve le bouillon de volaille
- Mélangez
- Faites cuire en mode "cuisson rapide"
- Démarrez la cuisson pour 10 minutes
- Pendant ce temps, préparez la crème
- Mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf, la ciboulette
- Salez et poivrez
- En fin de cuisson versez la sauce sur la fondue de poireaux et pommes de terre