Cuistia
Boulettes de Fromage Panées
⏱ 30 min🔥 280 kcal / portion
Utilisez de l'huile à 170-175°C précisément : trop chaude, la chapelure brûle avant que le fromage fonde ; trop froide, les boulettes absorbent l'huile et deviennent graisseuses. Le double panage (œuf-chapelure répété) est excellent pour éviter les fuites, mais attendez que la première couche sèche quelques minutes avant la deuxième application.
Ingrédients
- 2 boules de mozzarella
- 150g de chèvre frais
- 100g de bûche de chèvre
- 100g de parmesan (ou 50g de parmesan et 50g de gruyère râpé)
- 3 oeufs
- 1 cuil à soupe de lait
- Farine
- Chapelure
- Huile (pour la friture)
- Sel, Poivre
Étapes
- Avec une fourchette écraser la mozzarella et les fromages de chèvre, puis ajouter le parmesan et l'oeuf, saler, poivrer, réserver au frais 30 min
- Dans une assiette déposer de la farine, dans une autre la chapelure et dans une assiette creuse battre les œufs et le lait avec une pincée de sel et de poivre
- Prendre une grosse cuil à café du mélange au fromage et former une boule que vous roulez d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure
- Retremper la boulette ainsi préparée dans l'oeuf puis dans la chapelure pour qu'elle se perce moins facilement dans la friture