Ingrédients

• 8 tranches pain de campagne
• 300 g oignons jaunes
• 120 g lardons
• 200 g fromage à pâte pressée à gratiner, râpé ou en tranches
• 20 g beurre ou huile
• 40 g mayonnaise
• 3 g sel
• 1 g poivre noir moulu
• 2 g thym frais

Étapes

1. Émincer finement les oignons, préparer les lardons et râper le fromage s’il n’est pas déjà tranché ou râpé. Les morceaux doivent être réguliers.
2. Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle, puis cuire les oignons à feu moyen-doux avec 2 g de sel en remuant régulièrement. Ils doivent devenir translucides, souples et légèrement dorés.
3. Ajouter les lardons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient chauds et dorés, sans partie crue visible.
4. Préchauffer le four à 220 °C en chaleur traditionnelle pendant la cuisson des oignons et des lardons.
5. Disposer les tranches de pain sur une plaque et les toaster 5 minutes à 220 °C. La surface doit être sèche et brun doré, tandis que la mie reste ferme.
6. Tartiner chaque tranche de mayonnaise et les poivrer légèrement. La sauce doit rester en couche fine.
7. Répartir les oignons cuits sur les tranches de pain sans les surcharger.
8. Ajouter les lardons sur les oignons, puis couvrir chaque tartine avec le fromage.
9. Gratiner les tartines 8 minutes à 220 °C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, coulant et doré par endroits.
10. Laisser reposer les tartines 2 minutes sur la plaque, puis les parsemer de thym frais et du sel restant avant de les servir.