Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 oignon
• 2 brins de persil
• 1 brin d'origan frais
• 250 g de feta
• 1 gros oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de farine

Étapes

1. Lavez puis râpez les courgettes
2. Mélangez-les dans un saladier avec le sel puis laissez reposer dans une passoire pendant 1h
3. Epluchez les oignons puis émincez-les
4. Ciselez le persil et l'origan frais, puis émiettez la feta
5. Mélangez les oignons, les herbes, la feta, l'œuf et l'huile d'olive dans un saladier puis ajouter 1/3 de farine
6. Egouttez les courgettes en les pressant et ajoutez-les dans le saladier
7. Mélangez le tout et formez des boulettes puis passez-les dans la farine
8. Faites-les frire dans un bain d'huile à 180°C pendant 5 à 6 min environ
9. Egouttez-les dans du papier absorbant puis ré-assaisonnez et dégustez aussitôt