Ingrédients

• *Pour le poulet*
• 4 blancs de poulet
• 60 ml de miel
• 60 ml de jus de citron vert frais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à café de chili en poudre
• 1/2 c. à café de cumin
• Sel
• Poivre
• *Pour le riz à l'avocat*
• 1 tasse de riz blanc ou complet
• 2 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 avocat mûr coupé en dés
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/2 c. à café de zeste de citron vert
• Sel
• Poivre
• *Finition facultative*
• Crème fraîche épaisse
• Quartiers de citron vert

Étapes

1. Mélangez le miel, le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail haché, le chili, le cumin, le sel et le poivre.
2. Enrobez les blancs de poulet avec cette marinade.
3. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
4. Faites chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-vif.
5. Faites cuire le poulet pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
6. Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes.
7. Tranchez le poulet en morceaux réguliers.
8. Faites cuire le riz dans l'eau ou le bouillon de poulet selon les instructions du paquet.
9. Égrenez le riz à la fourchette.
10. Ajoutez l'huile d'olive au riz tiède.
11. Ajoutez l'avocat coupé en dés, la coriandre fraîche hachée et le zeste de citron vert.
12. Salez et poivrez selon votre goût.
13. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
14. Servez le riz à l'avocat garni de poulet tranché.
15. Ajoutez de la crème fraîche épaisse et des quartiers de citron vert si désiré.
16. Pour une sauce nappante, faites réduire la marinade quelques minutes à la casserole avant de la servir avec le poulet.