Ingrédients

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate Oro di Parma
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika douce
• 1 cuillère à café de thym
• 80 g de chapelure
• 12 mini-pains
• 12 cuillères à café de pesto vert Oro di Parma
• Feuilles de salade
• 1–2 tomates
• 2 boules de mozzarella
• 8 tranches de jambon de Parme
• 3 cuillères à soupe de fromage frais
• 8 tomates séchées à l'huile
• 1 poignée de roquette
• 1 boule de mozzarella
• Parmesan râpé
• Crème balsamique
• 3 nectarines
• 9 tranches de jambon de Parme
• 1 paquet de mini-mozzarella
• 1 poignée de basilic
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de pistaches hachées

Étapes

1. Pétrir la viande hachée avec le concentré de tomate, le parmesan, la poudre d'ail, la paprika, le thym et la chapelure et former 12 petites boulettes de viande.
2. Faire revenir de chaque côté environ 3 minutes, garnir de mozzarella, couvrir la poêle et laisser fondre.
3. Couper les mini-pains en deux et les faire rôtir à 180 °C environ 3 minutes à la friteuse à air.
4. Étaler le pesto vert sur les deux moitiés, garnir avec de la salade, une tomate et une boulette de viande et fixer avec une pique.
5. Disposer le jambon de Parme en le chevauchant légèrement et l'étaler avec du fromage frais et du pesto vert.
6. Garnir avec des tomates séchées, de la roquette et de la mozzarella et enrouler fermement.
7. Couper en 8 morceaux et servir avec du parmesan et de la crème balsamique.
8. Couper les nectarines en deux, dénoyauter et couper chaque moitié en 3–4 quartiers.
9. Envelopper chaque quartier avec ½ tranche de jambon de Parme et garnir avec du basilic et de la mini-mozzarella.
10. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et parsemer de pistaches hachées.