Ingrédients

• 336 g de saumon fumé finement tranché
• 336 g de fromage à la crème ramolli
• 2 c. à soupe d'oignon rouge finement haché, plus quelques pétales pour la garniture
• 2 c. à soupe d'aneth frais haché, plus un peu pour la garniture
• 4 tranches de pain de seigle clair ou de pain complet
• 6 tranches de pain de pumpernickel foncé ou de pain de seigle
• 3/4 tasse de pistaches finement hachées
• 1 petit concombre anglais ou persan
• Poivre noir fraîchement moulu

Étapes

1. Mélanger 112 g de fromage à la crème avec la moitié de l'oignon rouge, la moitié de l'aneth, et un peu de poivre noir
2. Garnir quatre moules hémisphériques avec du saumon fumé, ajouter la farce, replier le saumon par-dessus, et réfrigérer pendant 20 à 30 minutes
3. Démouler sur des rondelles de pain de seigle clair et garnir avec de l'aneth et de l'oignon rouge
4. Découper huit petites rondelles du pain de pumpernickel foncé
5. Étaler quatre d'entre elles avec une épaisse couche de fromage à la crème, garnir avec les rondelles restantes, et enrober chaque mini sandwich dans les pistaches hachées
6. Découper quatre autres rondelles de pain de pumpernickel foncé et dresser une rosace de fromage à la crème sur chacune d'elles
7. Finir avec un ruban de concombre plié et une petite rose de saumon fumé

Notes

• Ces petits canapés ressemblent à ceux d'une réception traiteur mais sont étonnamment simples à assembler