Ingrédients

• 1 tasse de fromage blanc ou ricotta égoutté
• 1/2 melon cantaloup, coupé en petites boules
• 8 tomates cerises, coupées en quatre
• 4 fines tranches de jambon de Parme, déchirées et repliées
• Feuilles de basilic frais
• 12 petits disques de pastèque sans pépins
• 12 disques assortis de fromage blanc doux ou mozzarella
• 6 fines tranches de jambon de Parme, coupées en deux et repliées
• 12 petites feuilles de basilic
• 12 olives noires dénoyautées
• 12 piques à cocktail
• 3 grandes tranches de pain blanc mou, croûtes enlevées
• 80 ml de fromage à la crème ou mayonnaise
• 112 g de surimi, finement émietté
• 1/2 tasse de salade d'algues wakame préparée, bien égouttée
• 2 tomates cerises, coupées en deux
• 4 piques à cocktail

Étapes

1. Versez ou versez à la cuillère le fromage blanc dans de petits verres clairs. Ajoutez quatre boules de melon cantaloup, des morceaux de tomate cerise, du jambon de Parme plié et du basilic dans chaque verre.
2. Découpez des rondelles assorties de pastèque et de fromage blanc. Empilez le fromage, la pastèque, le jambon de Parme, le basilic et l'olive noire, puis fixez chaque bouchée avec une pique à cocktail.
3. Étalez une tranche de pain avec la pâte crémeuse et couvrez-la de surimi émietté. Ajoutez une deuxième tranche, étalez-la légèrement et recouvrez-la de salade d'algues wakame égouttée.
4. Fermez avec la tranche de pain finale. Placez quatre piques à cocktail garnie de tomate dans le sandwich et coupez-le en quatre cubes égaux.
5. Disposez les trois amuse-bouches sur un plateau réfrigéré et servez frais.