Cuistia
Pommes de terre sautées croustillantes, Morteau et cancoillotte à la poêle
⏱ 35 min🍽 2 portions🔥 850 kcal / portion
Ne mélangez la cancoillotte qu'au dernier moment à feu très doux et sans excès : elle doit enrober les pommes de terre sans les rendre pâteuses. Si elle refroidit trop vite, elle devient granuleuse et perd sa texture crémeuse caractéristique.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 350 g de saucisse de Morteau
- 250 à 300 g de cancoillotte
- 1 oignon
- Huile
- 1 petit morceau de beurre
- Poivre
Étapes
- Coupez les pommes de terre en petits cubes réguliers. Rincez-les à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis séchez-les très bien avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- Chauffez une grande poêle avec une bonne quantité d'huile.
- Déposez les pommes de terre en une seule couche, sans trop les remettre. Laissez-les dorer plusieurs minutes, puis retournez-les. Continuez ainsi pendant 25 à 35 minutes selon leur taille, à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'oignon émincé en fin de cuisson, ainsi que la Morteau coupée en rondelles. Faites dorer le tout quelques minutes.
- Ajoutez une petite noix de beurre, mélangez.
- Une fois les pommes de terre bien dorées et croustillantes, sortez-les de la poêle.
- Dans la poêle chaude et à feu très doux, faites fondre la cancoillotte et ajoutez-la au dernier moment. Mélangez délicatement sans noyer toutes les pommes de terre.