Cuistia
Croquettes de pommes de terre
⏱ 20 min🔥 280 kcal / portion
Après avoir essoré les pommes de terre râpées, laissez-les reposer 10-15 minutes à température ambiante avant d'ajouter l'œuf et le fromage : cela permet aux amidons de se stabiliser et aux croquettes de tenir mieux à la cuisson sans s'émietter.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre à chair farineuse
- 1 barquette de tomates cerise
- 100 g de fromage râpé
- 1 oeuf
- 2 cuil. à soupe de farine
- 10 cl d'huile d'arachide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Étapes
- Pelez et rincez les pommes de terre
- Râpez-les à la grille à gros trous
- Déposez-les sur un linge, refermez-le et tordez-le pour éliminer toute l'humidité
- Mettez les pommes de terre dans un saladier, saupoudrez de farine et de fromage, ajoutez l'œuf battu
- Assaisonnez de sel, poivre et muscade
- Mélangez bien
- Façonnez des croquettes avec 2 cuillères à soupe
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, déposez les croquettes et laissez-les cuire 5 min par face sur feu moyen
- Egouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant
- Servez les croquettes bien chaudes avec les tomates cerise