Cuistia
Soufflé chocolat orange
⏱ 25 min🍽 4 portions🔥 145 kcal / portion
Incorporez les blancs en neige en trois fois pour préserver l'aération : commencez par en mélanger un tiers énergiquement pour détendre la préparation au chocolat, puis versez le reste en deux portions en pliant délicatement avec une spatule de bas en haut. C'est crucial pour obtenir cette texture aérienne caractéristique du soufflé.
Ingrédients
- 1 œuf
- 2 oranges
- 30 g de chocolat pâtissier noir
- 5 g de beurre
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C
- Clarifier l'œuf et monter le blanc en neige
- Réserver le jaune
- Prélever le zeste d'une orange et la presser pour obtenir environ 125 ml de jus
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec le jus d'orange et bien mélanger
- Ajouter le jaune d'œuf hors du feu
- Incorporer délicatement les blancs petit à petit
- Disposer dans un ramequin beurré et cuire pendant 10 à 15 minutes
- Servir aussitôt