Ingrédients

• 200 g farine de blé
• 2 œufs
• 250 ml lait
• 1,5 cuillère à soupe huile
• 1 sachet sucre vanillé
• 0,5 gousse de vanille

Étapes

1. Fendre la demi-gousse de vanille dans sa longueur.
2. Prélever les graines de vanille.
3. Chauffer le lait avec les graines de vanille jusqu'à ce qu'il soit tiède.
4. Mettre la farine dans une terrine.
5. Former un puits au centre de la farine.
6. Ajouter les œufs, l'huile et le sucre vanillé dans le puits.
7. Mélanger jusqu'à obtenir une base homogène.
8. Verser progressivement le lait tiédi en fouettant fortement.
9. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
10. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
11. Chauffer une poêle à feu moyen.
12. Graisser légèrement la poêle avec l'huile restante.
13. Verser une petite louche de pâte dans la poêle.
14. Incliner immédiatement la poêle pour étaler la pâte très finement.
15. Cuire jusqu'à ce que les bords se détachent, que la surface forme des bulles et que la crêpe soit légèrement dorée.
16. Retourner la crêpe.
17. Cuire brièvement la seconde face jusqu'à l'apparition de quelques taches brunes sans dessécher la crêpe.
18. Empiler les crêpes cuites.
19. Couvrir la pile pour garder les crêpes chaudes et souples.