Ingrédients

• 9 à 12 plaques de lasagnes
• 450 g de poulet émincé
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 1 petite botte de persil plat frais
• 1 c. à café de thym ou herbes de Provence
• 20 g de beurre doux
• 30 g de farine de blé
• 700 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• sel fin
• poivre noir moulu
• 60 g de gruyère râpé
• 80 g d'emmental ou de mozzarella râpée
• 20 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Étapes

1. Émincer le poulet, l'oignon et l'ail
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon avec l'ail
3. Ajouter le poulet, faire colorer pendant 5 à 7 minutes, saler et poivrer
4. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes
5. Dans une casserole, faire fondre le beurre et former un roux avec la farine en remuant pendant 1 minute
6. Verser le lait progressivement en fouettant vigoureusement
7. Cuire 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante
8. Assaisonner la sauce blanche avec le sel, le poivre, la muscade et les herbes
9. Verser une fine couche de sauce blanche au fond d'un plat à four
10. Disposer une couche de plaques de lasagnes
11. Ajouter une couche de poulet et champignons
12. Napper de sauce blanche et parsemer d'un mélange de gruyère, d'emmental et de parmesan râpé
13. Répéter les couches jusqu'en haut du plat, en terminant par une couche généreuse de sauce blanche et de fromage
14. Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes
15. Laisser reposer les lasagnes 5 à 10 minutes hors du four
16. Parsemer de persil frais ciselé

Notes

• Couvrir d'une feuille de papier aluminium les 15-20 premières minutes si le dessus colore trop vite
• Le repos est indispensable pour de belles parts nettes
• Servir avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette acidulée