Cuistia
Courge à la bolognaise façon Parmentier
Drain soigneusement les tomates entières pelées et pressez-les légèrement pour éliminer l'excès d'eau avant de les mélanger avec le concentré : cela évite une bolognaise trop liquide qui détremperait la purée lors de la cuisson au four.
Ingrédients
- 510g de courge
- 210g d'eau
- 50g de crème liquide 12%
- 1 sachet de flocons
- 190g de bœuf haché 5%
- 1 boîte de tomates entières pelées
- Ail, persil, basilic, sel
- 1CS d'huile
- 1CS de double concentré de tomate
- 1,5CS de parmesan
Étapes
- Faire mijoter la courge dans l'eau. Une fois cuite, mettre la crème et les flocons de purée et mélanger. Garder. (20 minutes de cuisson / 100 degrés / vit 1 puis 15 sec / vit 5)
- Préparer la bolognaise: drainer les tomates et les mélanger avec le double concentré de tomate, les herbes, l'ail. (10 sec / vit 5)
- Mettre la viande hachée et l'huile et faire mijoter. (10 minutes / 100 degrés / vit 1) Mélanger. (10 sec / vit 5)
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Placer la bolognaise au fond du plat à gratin
- Distribuer la purée au-dessus et saupoudrer de parmesan
- Enfourner pour 20 minutes
- Mettre 5 minutes sous le grill
- Régalez-vous!!