Ingrédients

• 1 gros chou
• 5 carottes
• 6 gros oignons
• 2 poivrons
• 1 à 2 boîtes de tomates pelées
• 3 litres d'eau
• Quelques branches de céleri
• Du persil frais
• Du sel et du poivre
• Du curry ou d'autres épices selon vos goûts

Étapes

1. Lavez soigneusement le chou, les carottes, les oignons, les poivrons et le céleri
2. Épluchez les légumes qui le nécessitent, puis coupez-les en morceaux
3. Placez tous les légumes, les tomates pelées et les trois litres d'eau dans une marmite
4. Incorporez le sel, le poivre et le curry, puis mélangez bien
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres
6. Incorporez le persil frais en fin de cuisson

Notes

• Cette soupe peut être servie seule ou accompagnée d'une source de protéines et d'un féculent
• Vous pouvez la consommer au déjeuner ou au dîner en complément d'autres aliments
• Laissez refroidir sans la laisser longtemps à température ambiante, puis placez-la dans des récipients hermétiques au réfrigérateur
• Consommez-la dans les 3 jours ou congelez des portions pour plus tard