Cuistia
Soupe crémeuse de courgettes à l'ail
🔥 156 kcal / portion
Après le mixage, passez la soupe à travers un tamis fin pour obtenir une texture vraiment crémeuse et homogène, puis réchauffez avant d'ajouter la crème fraîche en fin de cuisson pour préserver sa saveur et sa texture.
Ingrédients
- 1 oignon blanc
- 450 g de carottes
- 2 gousses d'ail
- 300 g de courgettes
- 2 cuillères à soupe d'huile de germe
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à café de bouillon de légumes
- 50 ml de crème fraîche épaisse
- Piments
Étapes
- Épluchez l'oignon, l'ail et les carottes, puis hachez-les finement
- Coupez les carottes et les courgettes lavées en dés, préparez les piments émincés
- Faites revenir l'ail avec du paprika dans l'huile, ajoutez le sucre et laissez caraméliser brièvement
- Ajoutez l'oignon, les courgettes et les piments émincés et faites revenir
- Ajoutez 1 litre d'eau et portez à ébullition, puis ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant
- Ajoutez la crème, salez et poivrez
Notes
- Servez avec des mini-dumplings
Source : Arbweb