Cuistia
Tiramisu au caramel au beurre salé
🔥 420 kcal / portion
Attention : cette recette contient des œufs crus (les blancs montés en neige ne sont pas cuits). Pour éviter les risques sanitaires, utilise des œufs très frais, de préférence bio ou fermiers, ou remplace-les par des œufs pasteurisés. C'est crucial pour la sécurité, surtout si le tiramisu doit reposer plusieurs jours au frais.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 biscuits à la cuillère
- 300 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre salé
- 30 cl de crème liquide
- cacao en poudre
Étapes
- Mixer les biscuits à la cuillère
- Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir jusqu'à obtenir une couleur blond foncé
- Retirer du feu et ajouter la crème liquide, remuer vivement
- Couper le beurre en cubes et l'ajouter petit à petit au caramel
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent
- Poser une couche de biscuits dans des verrines, puis une couche de caramel, et une couche de mascarpone
- Mettre au frais et saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir