Cuistia
Le trio gagnant des 3P : Pois chiche, poulet, poireaux
⏱ 10 min🔥 385 kcal / portion
Ne pas mixer le mélange œuf-crème-poireau : cette étape « non obligatoire » doit rester textuelle pour créer le contraste entre la texture de flan du poireau et la sauce aux pois chiches. Le mixer détruirait ce trio de textures qui est l'identité du plat.
Ingrédients
- 150 g de poireaux frais (vert et blanc)
- 100 g d'escalope de poulet
- 1 œuf
- 20 ml de crème liquide
- 100 g de pois chiche égouttés
- 100 g de tomates
- 1 petite échalote
- 10 ml d'huile d'olive
- ½ citron jaune
- Sel, poivre, cumin, muscade
Étapes
- Bien laver le poireau, et le couper en petits tronçons très fins
- Battre l'œuf en omelette, le mélanger avec la crème fraîche
- Assaisonner puis ajouter de la muscade
- Ajouter le poireau dans le mélange
- Mixer pour un mélange plus fin (étape non obligatoire)
- Mettre la préparation dans un moule individuel anti-adhésif
- Cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes
- Faire chauffer l'huile d'olive, mettre l'échalote et le poulet en dés
- Une fois l'ensemble doré, ajouter la tomate en petits dés. Lorsqu'elle est bien tendre, ajouter les pois chiches. Mélanger
- Ajouter le sel, le poivre et le cumin puis le jus du demi citron
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres
- Servir avec les poireaux, cela vous donne une texture similaire à un flan